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    Pascal CAYEUX, François BALESTRIERE,

ISBN: 978-2-37012-032-8

La cuisine de Cala Rossa

De: Pascal CAYEUX, François BALESTRIERE,

Pascal Cayeux, chef étoilé, nous livre ici quelques uns de ses meilleurs secrets pour nous transporter dans son univers.

Une cuisine gastronomique talentueuse qui allie la tradition corse, française et italienne sur une des plus illustres tables insulaires.

 

PLUS D'INFOS
Nombre de pages: 104
FORMAT: 28 X 28

19.80

Nombre d'exemplaires:
"A Propos de l'Auteur
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    Quand Georges Billon, à son départ à la retraite en 2010, propose à Pascal Cayeux de reprendre les rênes des cuisines du Cala Rossa, il n’hésite pas une seconde ! En effet, Pascal connait bien cette maison mythique puisqu’il y avait travaillé 8 ans en tant que second. Auparavant son parcours est un sans faute : à L’Espérance chez Marc Meneau, au Château des Crayères chez Gérard Boyer, à la Pinède à St Tropez ou la Villa Florentine à Lyon ! Fort de ces magnifiques expériences, il continue sur sa lancée et propose une cuisine fraiche et raffinée aux accents méditerranéens, mais avec plus de modernité dans les saveurs. Le chef travaille les produits frais et de saison comme la langoustine du Cap à l’artichaut barigoule, les ris de veau en cocotte, asperges et morilles, mais également les grands classiques de la maison avec les cannelloni de seiche. Il propose aussi dans la boutique de l’hôtel des produits corses « faits maison » et programmera bientôt des cours de cuisine. (texte d’origine : www.journaldespalaces.com)
    livres de Pascal CAYEUX
    "A Propos de l'Auteur
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    Avant la création des Éditions Clémentine, dont il est le fondateur, il était déjà un photographe inspiré, qui signait les images de nombreux artistes insulaires, français et étrangers tout en demeurant à Porto-Vecchio dans le sud de la Corse. De Dizzy Gillespie en 1976 à I Muvrini en 2008, de Muddy Waters à Trame, ils sont nombreux à avoir frôlé son objectif et pour certains, réalisé une part du chemin en commun. FB est aussi l'auteur d'ouvrages dont « Une fenêtre sur la Corse », « Ombres et Lumières » et « I Muvrini ». Dernière exposition photo à Amphion-Publier (Lac Leman) février 2010. Il est le souffle et l'âme vive des Éditions Clémentine.
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    Détails du livre
    Résumé

    Cet ouvrage est l’aboutissement de 30 ans de réflexion, de création, d’une cuisine qu’il pense et qu’il élabore avec humilité pour notre plaisir. Chaque plat est un voyage dans le goût et un spectacle de qualité tant l’esthétisme s’associe avec bonheur dans son travail aux saveurs les plus fines.
    Il n’est pas donné à tout le monde d’avoir la chance de goûter la cuisine raffinée et parfumée de Pascal Cayeux.
    Par chance, il nous livre ici quelques uns de ses meilleurs secrets pour nous transporter dans son univers.
    Attention, vous allez bouleverser non seulement vos papilles, mais les photographies de François Balestriere vont éblouir vos pupilles.

    Recettes de Pascal Cayeux
    Photographies de François Balestriere

    Dans la collection Cuisine des chefs :

    • Entre Corse et Bretagne – Jean-Luc L’Hourre
    • Les Desserts de Romain Mariani

    “La cuisine de Cala Rossa”

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