Jean-Marc Alfonsi, c’est un homme simple, généreux et le plaisir avec lequel il a participé à ce livre est contagieux. Il lui a fallu se lever à l’aube pour affronter son travail de cuisinier mais en plus préparer des plats pour que l’on puisse les photographier et illustrer ses recettes. Bien sûr, nombre de ces mets sont à la table des enfants qu’il nourrit, lui et son équipe très soudée, au collège de Porto-Vecchio 2.

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