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    Romain MARIANI, François BALESTRIERE,

ISBN: 978-2-37012-054-0

Les desserts de Romain Mariani

De: Romain MARIANI, François BALESTRIERE,

Il n’y pas qu’en littérature que l’on parle de poésie! Pour preuve : les desserts de Romain Mariani sont une invitation à la gourmandise avec un panel de recettes qui exigeront vos pupilles et vos papilles.

Un livre de passion et de douceurs !

PLUS D'INFOS
Nombre de pages: 104
FORMAT: 28 X 28

19.80

Nombre d'exemplaires:
"A Propos de l'Auteur
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Romain Mariani, ancien chef des cuisines de l’Hôtel les Roches Rouges de Piana en Corse du sud, et travaillant désormais avec le célèbre glacier Pierre Geronimi à Paris, est réellement passionné lorsqu’il parle de son métier. Romain s’est intéressé à la cuisine dès son plus jeune âge. Après un BEP-CAP cuisine, son évolution professionnelle se construit au gré d’aventures et de rencontres déterminantes. Il débute à Cala Rossa à 20 ans. Ensuite, il diversifie ses expériences : du Belvédère à Porto-Vecchio, au Benedettu, en passant par une première place de chef sur un bateau de croisière. Romain Mariani a aussi beaucoup voyagé ; en Suisse, à Londres, ou encore à Tahiti. Fort de toutes ces aventures enrichissantes, il choisit ensuite de revenir en Corse pour prendre les commandes des cuisines d’un hôtel mythique. Une expérience déterminante car c’est dans les cuisines des Roches Rouges, hôtel surplombant les calanches de Piana, dirigé d’une main de maître par Mady Dalakupeyan, que  Romain s’installe pour plusieurs années. Dans ce décor féérique, il travaille sans relâche pour élaborer la carte du restaurant et proposer avec son équipe une cuisine de très grande qualité. Depuis quelques mois, Romain s’est lancé dans une autre aventure. En effet, il épaule désormais Pierre Geronimi depuis l’ouverture de sa nouvelle adresse parisienne. Son activité consiste à élaborer, en plus de délicieuses pâtisseries, une carte simple mais de qualité, et à proposer notamment un plat du jour systématiquement accompagné d’une glace salée. Ce concept original et subtil né à Sagone connait déjà un franc succès dans le 6ème arrondissement de Paris ! Extrait de l'article réalisé par Pauline Biaggi pour Pari(s) sur la Corse
livres de Romain MARIANI
"A Propos de l'Auteur
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Avant la création des Éditions Clémentine, dont il est le fondateur, il était déjà un photographe inspiré, qui signait les images de nombreux artistes insulaires, français et étrangers tout en demeurant à Porto-Vecchio dans le sud de la Corse. De Dizzy Gillespie en 1976 à I Muvrini en 2008, de Muddy Waters à Trame, ils sont nombreux à avoir frôlé son objectif et pour certains, réalisé une part du chemin en commun. FB est aussi l'auteur d'ouvrages dont « Une fenêtre sur la Corse », « Ombres et Lumières » et « I Muvrini ». Dernière exposition photo à Amphion-Publier (Lac Leman) février 2010. Il est le souffle et l'âme vive des Éditions Clémentine.
livres de François BALESTRIERE
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Détails du livre
Résumé

Romain Mariani était le jeune chef des cuisines de l’Hôtel les Roches Rouges de Piana en Corse du sud. Il y proposait une cuisine raffinée et subtile où les produits frais et locaux sont la règle. Pour nous il a succombé à son penchant pour les desserts.

Recettes de Romain Mariani
Photographies de François Balestriere

Dans la collection Cuisine des chefs :

  • La Cuisine de Cala Rossa – Pascal Cayeux
  • Entre Corse et Bretagne – Jean-Luc L’HOURRE

 

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